Къде И Как Растат Трюфели

https://truffles.bg/produkti https://truffles.bg/produkti. Явно в някои от разсадниците, карпачо откъдето са доставени фиданките, е имало мицел от трюфели и корените на дръвчетата са били заразени", казва Димитър Димитров, председател на Асоциация „Български трюфел". Трюфелите растат в широколистни гори между корените на дърветата. Характеристика на тези плодни тела е, че те растат под земята до корените на не всички дървета, а само като дъб, бук, габър, липа и топола на дълбочина от 5 до 30 см, но обикновено някъде около 20 см. И така, черен трюфел и летен трюфел растат до дъб, бук, габър, черни трюфели леска и пиемонтски трюфел - с бреза, топола, бряст, липа, планинска пепел, глог. Любими местоположения трюфели - до някои дървета (предимно дъб, бреза, леска, и т.н.) На варовикови почви. Естествено, те се срещат в горските райони от широколистни, много по-рядко смесени или иглолистни дървета. Там се увеличава най-скъпият бял трюфел или Пиемонт. Но след първите шест години на отглеждане на културата се увеличава до 20 кг на хектар, карпачо а 10 години по-късно - всичко 40. Технологията изисква значителни инвестиции, но и носи голяма печалба. Вярно е, че в първите малки - 4 кг на хектар

А успеха няма да закъснее просто се нуждаете от малко търпение, обучение и верен помощник, който да открива трюфелите. Миналогодишните цени от 375 евро за 100 грама далеч не са рекордни. Затова и понякога се плащат значително по-високи цени за отделни екземпляри трюфели, отколкото са реалните. Иначе самият пазар в Алба е ориентир за реалните моментни стойности на деликатесната подземна гъба. „У нас от природата се берат над 100 т трюфели на година, но на българския пазар остават не повече от 5%", обясни Теодор Неделин от Лесотехническия институт. 08:00Тежки товари - Два автоклава, тежащи над 300 тона, трябва да бъдат транспортирани на разстояние 100 км. Изкопаването на трюфелите е разрешено единствено с помощта на нож с острие до 25 см и ширина до 4 см или с друг инструмент, който може да е максимум 15 на 8 см. Те се намират близо до корените на дърветата: често се срещат близо до дъбове. Черните зимни трюфели са свързани с корените на дъбове, лески и др.,предпочитат варовити почви. Историята на тази порода започва от времето на Уилям Завоевателя, кучетата не са само ловуват дребен дивеч, но също така се търсят в корените на дъбови дървета трюфели - много ценни гъби

Всеки може да отглежда култивирано трюфели. Средното тегло е 300 g, отделни екземпляри могат да достигнат до 1-1,3 kg. Размерите са малки, тегло - до 80 г. Размерите са малки, 1-5 см, тегло - до 50 г. Те са малки, само 2,5-5 см в диаметър, тежат около 250 г. През другото време на годината има само консерви, те са много по-лоши на вкус. Расте само в определени райони на Пиемонт, в Северна Италия. Дефицита на познание за култивирането, само това лъха от поредното им становище. Младата плът е бяла, след това придобива черно-виолетов тон с кафяви и жълти жилки. За готвене трябва да нарежете на ситно един трюфел и пет аншоа, след което да смелите четири скилидки чесън с преса. Перигордски, или френският черен трюфел, е вторият по ценност след белия. В семейството на Сабатино и Джузепина от поколения съществува традиция по събирането и приготвянето на трюфел, която до ден днешен се предава, заедно с любовта и уважението към този естествен деликатес