Защо Трюфелите Са Толкова Скъпи

Отглеждането на трюфели може да бъде успешно и у дома. Тези подземни гъби нямат нито корен, нито стъбло, но успешно растат около корените на дърветата. Дори опитни берачи на гъби не знаят как изглежда тази мистериозна гъба - трюфел. Друг „купувач" на ароматните гъби е "Телепов транс логистик". Друго свойство на белия трюфел, допринесло за превръщането му в гастрономическа рядкост, е сезонността. Белият трюфел, за разлика от черния, не може да се отглежда. Джоакино Росини, голям любител на белия трюфел, го нарече „Моцарт сред гъби" и припомни, че „Плаках само три пъти в живота си: когато първата ми опера се провали, когато за първи път чух да свири на Паганини и когато пуйка, пълнена с бяло трюфели паднаха отстрани на лодката по време на пикник във водата. С помощта на сетивните органи на миризмата те лесно намират трюфели, но попадат в такова блаженство от аромата на откритата гъба, че понякога е невъзможно да ги вземете. Изкопаването на трюфелите трябваше да става единствено с помощта на нож с острие до 25 см и ширина до 4 см или с друг инструмент, който може да е максимум 15 на 8 см. Чакат до нощта, за да отидат на „лов" със специално обучени кучета (пиемонтът не прибягва до помощта на прасета, защото често ядат гъбите, които намерят).


Колко вида трюфели съществуват в света също не е известно със сигурност. Той е приятел с само няколко вида дървета, така че за да изглеждат в други горски пояси, е просто безсмислено. Знаете, че сладките трюфели са малки бонбони, колкото за една хапка. Експлоатационният срок на една изкуствено създадена трюферия е около 20 години, като основният лимитиращ фактор е възрастта на дърветата, и по-точно достъпът на светлина под короните им. Тези хора въртят далавери за милиони и до неотдавна Министерство на вътрешните работи им помагаше да избегнат пандиза. Тези вещества били открити през 1975 година - те се наричат енкефалини и имат сходни с морфина аналгетични свойства и взаимодействат със същите рецептори. Ние допринасяме за развитието на гастрономическото творчество от 1975 г. Освен това те не трябва да бъдат изчистени напълно от земята. Правилата на търга са едни и същи навсякъде: гъбите трябва да бъдат представени с пълно "родословие" (посочване на теглото до грам, името на кучето, което ги е намерило и посочване на дървото, под което са намерени).


Готвачите могат да бъдат разбрани - след като платят солидна сума за покупката, ястията с трюфели могат да се продават на цена, която покрива всички разходи. История на отглежданите трюфели изкуствено, започва през 19 век, когато французите се научават да отглеждат черни трюфели и засаждат „трюфелови гори" в почти всички региони. Редкият и най-цененият вид сред всички трюфели се крие на места със специфична почва и само от най-големите разбирачи успяват да го изровят. Белият трюфел е най-скъпият деликатес в света, не само на лесна цена черен хайвери гъши дроб, но дори злато (ако изчислите цената на грам от продукта). С какво този подземен деликатес толкова привлича обучените животни? Но в този случай ще е необходимо да платите цената ! По отношение на анонимните дарения, БРРД ще ограничи информацията за донора само до тези членове на екипа, за които е необходимо да я знаят. В краен случай е необходимо да се пръска на 14 дни при болести. 3) Да плащат първоначалната имуществена членска вноска, при одобряването им за членове на Асоциацията, в размера, определен с решение на Общото събрание. Събирането се организира през нощта по няколко причини: първо, нощният въздух е по-студен и по-чист, така че кучетата миришат по-добре, и второ, запазени местана всеки трифолау е неговото ноу-хау, което трябва да бъде скрито от конкурентите, ако е възможно, и трето, през нощта е по-лесно да се чуе приближаващ се натрапник (атаките срещу трифолау не са толкова редки - твърде скъпи стоки се слагат в джобовете им).


Има мнение, че след като опитате трюфел само веднъж, неговият вкус и аромат ще се запомнят за цял живот. В онези дни трюфелите (черните, да не говорим за белите) бяха рядкост в Париж, сервирани са само в ресторантите на Hotel des Americans и Hotel de Provence, както и в домовете на богати аристократи. Ето защо не е изненадващо, че такива рядкости се продават на търгове. Дълбочината на дупката е най-малко 75 см, така че коренът на дървото ще бъде защитен от замръзване и водата се излива в дупката, кълнът е покрит с пръст , уплътнява се и се полива отново. Неговите почитатели често казват, че „изяждат миризмата", защото мощният аромат и вкус са толкова плътно и сложно преплетени, че е почти невъзможно да се отделят един от друг. Къде растат трюфелите, как изглежда един трюфел и откъде идва тяхната история, ще разберете на тази страница. Под всяко растение те се изсипват от горска земя с миналогодишни листа в радиус от 40 см и покриват тази площ. Най-добрите ресторанти в Пиемонт късна есенсервират „менюта с трюфели": за 180 евро (с 6-7 порции от антипасти до десерти) можете да получите изчерпателна представа за това с какво е толкова известна тази най-скъпа гъба в света.